什么油最不健康呢?大豆油吗?医生:这3种“油”能少吃就少吃

柴米油盐酱醋茶,俗称开门七件事,即日常生活所必需的七样东西,宋代吴自牧在《梦粱录·鲞铺》记载:“盖人家每日不可阙者,柴米油盐酱醋茶。”元代武汉臣《玉壶春》第一折写道:“早晨起来七件事,柴米油盐酱醋茶。”

其中食用油是人们在平时炒菜必不可少的的,市面上售卖的食用油种类多种多样,像花生油、玉米油、菜籽油等十分常见,生活条件提高了之后,让消费者挑花了眼,不知道自己适合吃哪一种,也不知道哪一种对身体健康有好处。

养生意识逐渐深入人心,网络上出现了五花八门的养生说法,对于食用油的选择也是婆说婆有理,公说公有理,甚至专门建立了话题讨论什么油不健康,

其中最不起眼的大豆油一下子被推到了风口浪尖上,多数人认为吃大豆油不健康,事实究竟如何?

有些“伪专家”认为:吃大豆油不利于身体健康,主要是由于大豆油与其他油相比,含有更多的反式脂肪酸,但是这一点需要大家早了解。

大多数字食用油在加工制作过程中都会产生少量反式脂肪酸,但是由于量很少,几乎可以忽略不计,所以长时间吃并不会给人体带来太大的危害。

根据美国农业部提供的相关信息,每100克大豆油中仅含有0.533克反式脂肪酸,世界卫生组织针对人们对大豆油的质疑也曾提出,我们每天从反式脂肪酸中获取的热量应该低于总热量的1%,显而易见,反式脂肪酸的摄入量在世界卫生组织建议的合理安全范围内。

我国居民膳食指南建议:成年人每天摄入的油脂控制在30g以内,如果一天吃的油全是豆油的线g的反式脂肪酸,很显然这个摄入量也在安全范围内。

目前市面上售卖的大豆油提炼方法主要有两种,一种是压榨法,另一种是化学溶剂浸出法,一听到化学这两个字就感觉,肯定不健康不安全,网络上广泛流传着吃大豆油不健康会致癌的说法,其实这种言论本身就存在一定的不可信性。

虽然利用浸出法提取大豆油需要用到一些有机溶剂,但是会在后续的精细加工中被提取出来,换句话说,只要是正规大厂家生产的大豆油,都会按照国家制定的食品安全标准去生产。

这些大豆有在上市售卖之前,需要经过国家食品安全部门的严格质检、抽查,不合格不允许上市,甚至商家还要被罚款。

与其他食用油相对比来说,大豆油中所含有的营养物质也是不少的,根据国外研究发现:大豆油中含有的磷脂、胡萝卜素等营养成分是其他植物油中少有的,与此同时,大豆油中含有丰富的维生素E、维生素D以及卵磷脂。

大豆油与其他植物油相比,有独特优势,大豆油90%以上都是不饱和脂肪酸,而且还含有少量亚油酸、亚麻酸,老年人常吃大豆油有利于胆固醇、脂质的代谢,维持心脑血管健康。

自榨油,顾名思义,是自己榨的食用油,肯定不是正规厂家加工出来的食用油,而是家庭作坊制作出来的自榨食用油。在多数人的意识中,自榨油是最安全的,没有添加剂,然而事实并非如此。

在农村生活的人相信见过榨油的作坊,几乎每天顾客都络绎不绝,非常挣钱,卫星条件很差,没有消毒措施,而且很多细微的地方都有肉眼可见的灰尘。即使小作坊的卫生条件达标,自榨油在大概率上也是不安全健康的。

自榨油炸出的是毛油,其中含有很多杂质,如水分、磷脂、蛋白质、游离脂肪酸、色素、重金属等,同时没有通过正规途径进一步提炼,芥子油苷和芥酸含量超标,长时间吃这种自榨油会大大提高心脑血管疾病的发生风险,还有可能会影响女性的生育能力。

制作自榨油的原材料可能会存在发霉的情况,如发霉的大豆、油菜籽,榨油时就会被带入油中,因此为了身体健康,在平时尽量少吃或不吃自榨油,即使再省钱也要通过正规途径去商场超市购买。

在平时制作甜点或披萨、汉堡时一般会用到黄油,商家为了节省成本选择用人造黄油,人造黄油含有反式脂肪酸,并不是来自于大自然界的,大多是植物油和水为原料,加入色素、防腐剂、乳化剂增加剂等调制而成。

人造黄油中含有大量脂肪,摄入过多会加速肥胖,其中含有的反式脂肪酸会大大增加患动脉粥样硬化、脑梗、心梗、中风等各种心脑血管疾病的发生,严重危害个人健康,因人造黄油也是不健康的一种油,建议大家在平时尽量少吃,能不吃就不吃。

用猪油炒的菜、猪油拌饭都非常美味,猪油属于动物油的一种,主要包括猪、牛、羊和其他动物的脂肪,猪油和植物油相比吃起来更香,然而需要注意的,像猪油中的脂肪主要是饱和脂肪酸,经常吃这些脂肪会又会出现健康问题。

相关研究表明:大量吃猪油会增加血液中的胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白含量,血脂不断升高,损伤血管内皮,导致血管内皮表面脂肪不断堆积,随后将出现一系列复杂的免疫反应,诱发动脉粥样硬化形成,是许多心血管疾病的高危因素。

此外,由于动物油本身是一种高脂肪的食物,长期吃这些食物我们的胃可能也会难以负担。在现实生活中,有很多胃肠道朋友吃动物油,会使病情恶化。

过量摄入植物油和动物油会导致肥胖,增加患糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化、冠心病等慢性病的风险。建议健康成人每日食油摄入量不超过25g。烹饪时多用蒸、煮、炖、焖、凉拌等方式。并辅以不粘锅、烤箱、电饼铛等炊具,可以减少用油量。家用带刻度控油壶,定量用油,总量控制。高温食用油、植物奶油、奶精、起酥油等。可能含有反式脂肪酸。要减少反式脂肪酸的摄入量,每天不超过2克。少吃油炸食品和加工过的零食,如饼干、糕点、薯条、薯片等。

总之,我们平时选择食用油的时候一定要注意选择健康的,其中油炸油应该是最不健康的油,一般来说,对于市场上购买的普通食用油,即使添加了抗氧化剂,最好在3个月内食用,以免油脂变质,影响健康。返回搜狐,查看更多

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